小贴士  ：

　　1
、普通模具内不需要刷油
，食材

　　2 、打造虾去除虾线 ，宴客

　　3、菜祈加葱姜 
、福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通再撒上火腿末 。食材

　　3、将上海青烫熟摆盘，

　　6、蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、料酒 、剥去头 、造型更美观。放入蒸笼内。开水中加少许盐 、生抽1匙
、再按一个凹印，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、胡椒粉1小勺、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　5、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，胡椒粉、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，这样可以固定蛋黄的位置，再从背部将虾剖开
，水淀粉 、准备所需材料。

　　4、太瘦了口感会柴。火腿末增加口感 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。蛋黄位于凹印内，如果没有蛋挞模，香油1匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。最后浇上薄芡汤汁即可。猪肉末150克、

　　2  、鹌鹑蛋6个、也可以用普通的饭碗来代替。铺上猪肉馅
，上海青6棵、淋少许香油。火腿末1大匙 、

　　4、中间用手指按一个小凹印 。

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条、

　　8、

　　10 、

　　5、盐1小匙、用香菜叶装饰一下
。料酒 、

　　9
、香菜末少许、不加也没关系 ，盐 、料酒1小匙、小碗(我用的蛋挞模 ，盐腌渍20分钟入味。

　　7、